BRAUNER SENFSAMEN (BRAUNE SENFKÖRNER),ANGENEHM SCHARFER GESCHMACK UND REGIONAL

Der bringt die richtige Schärfe in die Küche

Senf ist eine der ältesten Kulturpflanzen und war bereits zur Zeit der alten Ägypter als Gewürz und Öllieferant bekannt. So gewinnt auch die Ölmühle Garting aus Samen des braunen Senfs ein braunes Senföl, als Ausgangprodukt für braunes Senfmehl. In Europa ist brauner Senfsamen eine wichtige Zutat bei der Herstellung von Dijon Senf. Diese Köstlichkeit wird sehr gerne zu gebratenem Fleisch gegessen. Darüber hinaus ist brauner Senfsamen vor allem ein Gewürz der indischen Küche für Currys, Dals und Marinaden. Das Besondere bei der Verwendung: Brauner Senfsamen entfaltet erst beim Braten oder in Marinaden sein vollmundig scharfes Aroma.

Verwendung brauner Senfsamen

Der Samen eignet sich zur Herstellung einer Senfpaste. Dazu sollten Sie die Senfkörner in Wasser einweichen. Durch ein Enzym, das durch Wasser aktiviert wird, gewinnt der Senfsamen dann zunehmend an Schärfe. Aber keine Sorge: Mit Essig können Sie den Prozess jederzeit unterbrechen. Anschließend können Sie den Senf nach Bedarf salzen und würzen. Probieren Sie es einmal mit Estragon, Knoblauch, Zwiebeln. Die Masse zerkleinern Sie am Schluss mit einem Stabmixer. Das Besondere dieser Zubereitungsart: Der Senf bleibt etwas körnig. Für einen cremigen Senf empfehlen wir die gleiche Zubereitung auf Basis von braunem Senfmehl, das die Ölmühle Garting selbst herstellt.