Wir beantworten Ihre Fragen

Zu etwa 95% aus der Region, das heißt im Umkreis von etwa 70 km um Schnaitsee. BIO-Saaten bauen wir teilweise selbst auf unseren Ackerflächen an.

Alle Öle werden mit möglichst wenig Aufwand und Technik, aus dem getrockneten Samen gepresst. Nur so gelingt die Herstellung von Speiseölen, die reich an Nähr- und Vitalstoffen sind. „Nativ“ meint hierbei, dass wir die Saaten und Kerne vor dem Pressen nicht behandeln, also nicht erwärmen, rösten, salzen oder was auch immer. „Kaltgepresst“ bedeutet, dass wir bei der Pressung keine äußere Wärme zuführen um z.B. die Ausbeute zu erhöhen.

Der trockene Samen wird in einem mechanischen Verfahren mittels Schneckenpresse so lange gepresst, bis das gewünschte Öl abfließt. Durch den Druck und die Reibung entsteht auch Wärme, die als Presstemperatur bekannt ist. Die Presstemperatur variiert je nach Sorte bei uns gewöhnlich zwischen 40° oder 50°, wobei die höchste Temperatur nur für wenige Sekunden gilt. Sobald das Öl tropfend die Schneckenpresse verlässt, kühlt das Öl wieder auf Raumtemperatur ab. Als Nebenprodukt der Ölpressung gilt der Presskuchen, den wir teilweise zu tollen Spezialmehlen wie Kürbiskernmehl verarbeiten.

Industriell gewonnene Speiseöle durchlaufen meist einen aufwändigen Produktionsprozess, aus Warmpressung und chemischer Extraktion. Im Anschluss werden die Öle raffiniert und desodoriert. So entstehen standardisierte Öle, ohne verbleibenden Geschmack und Geruch. Pflanzenöle der Ölmühle Garting sind vollwertig und enthalten alle Inhaltsstoffe, die die Natur für unsere gesunde Ernährung vorgesehen hat.

Unsere schonende Herstellung beinhaltet keine Verarbeitungsschritte, die den Ölen Geschmacks- oder Geruchsstoffe entziehen. Alle unsere Speiseöle bestechen durch das arttypische Aroma, auf Desodorierung verzichten wir bewusst.

Ja. Ob ein Öl geeignet ist oder nicht hat nichts mit der Herstellmethode, sondern mit der Ausgangssorte zu tun. Gut erhitzbar im Bereich von 190-240° sind das Rapsöl, die Kräuteröle, Sojaöl, Traubenkernöl, Haselnussöl und das Senföl, welches wir explizit als „natürliches“ Bratöl empfehlen. Auch HO Sonnenblumenöl ist hitzestabil, haben wir aktuell noch nicht im Sortiment.

Aber Braten/Erhitzen ist für Speiseöle nie ideal - man nimmt etwas von der Qualität. Industrielle Öle sind fast alle zum Braten geeignet, da diese schon bei der Herstellung mit Temperaturen um die 200° behandelt werden, damit wird der Rauchpunkt „künstlich“ erhöht. Bitte auch hier die Ausgangssorte beachten. Raffiniertes Leinöl ist z.B. auch nicht erhitzbar. Je geringer die Ausgangsqualität ist, umso weniger gut ist das Öl nach dem Erhitzen für den Menschen.

Die Haltbarkeit von Pflanzenölen ist abhängig von der Sorte. Je nach Zusammensetzung der einzelnen Fettsäuren, sind die Öle nur kurz oder auch lange (12 Monate und länger) haltbar.

Beim Leinöl und beim Drachenkopföl geben wir beispielsweise eine Haltbarkeit von nur 4 Monaten an, beim Traubenkernöl und Rapsöl hingegen 18 Monate. Aber auch diese Angaben variieren von Hersteller zu Hersteller, je nach deren Gewichtung. Industrielle Öle haben gewöhnlich aufgrund ihrer Herstellungsweise ein relativ langes Haltbarkeitsdatum.

Kaltgepresste Speiseöle enthalten wertvolle Fettsäuren, deshalb sollten diese vor Wärme, Licht (besonders Sonnenlicht) und Sauerstoff geschützt werden. Das ist der Grund, warum Öle meist in dunkeln Glasflaschen angeboten werden. Empfindliche Öle mit kurzem MHD wie Leinöl, Drachenkopföl, die Nussöle und weitere, verwahrt man am besten im Kühlschrank oder in einer kühlen, dunklen Speisekammer. Das auf der Flasche angegebene MHD-Datum bezieht sich immer auf die noch ungeöffnete Flasche. Geöffnet sollten die Flaschen rasch aufgebraucht werden. Leinöl sollte innerhalb wenigen Wochen aufgebraucht werden, beim deutlich unempfindlicheren Rapsöl ist z.B. ein Aufbrauchen innerhalb von wenigen Monaten ratsam. Bitte den Deckel der Flasche nach jedem Gebrauch wieder fest verschließen. Bei richtiger Lagerung halten die Öle meist aber auch deutlich länger als die „vorsichtige“ MHD-Angabe. Wir empfehlen nach Ablauf vom MHD-Datum die Öle einfach zu probieren, sind Geruch und Geschmack einwandfrei, kann das Öl weiterverwendet werden.

Man kann Speiseöle auch einfrieren, um den „Alterungsprozess“ zu unterbrechen. Wir empfehlen das tendenziell für die Öle mit kurzem MHD wie Leinöl. Nach dem Auftauen im Kühlschrank, können Sie das Öl dann wieder täglich genießen. Beim Einfrieren gehen die Glasflaschen nicht kaputt. Ölflaschen sollten auch grundsätzlich nur stehend gelagert werden, um die Oberfläche und die damit verbundene Oxidation möglichst gering zu halten.

Nein. Wir sind der Meinung, dass Transportkosten nun mal da sind und kalkuliert werden müssen. Diese Kosten wollen wir transparent darstellen. Unser Frachtpauschale ist niedrig gehalten, trotzdem empfiehlt es sich, gleich mehrere Flaschen zusammen zu bestellen.

Ja. Wir freuen uns über jeden Besuch und können generell empfehlen, kleine Hofläden zu besuchen. So erkennt man, mit welcher Wertschätzung Lebensmittel hergestellt werden.

Vollwertige Lebensmittel sind für eine gesunde Ernährung und das Wohlbefinden das Beste. Dies bieten wir. Die Versorgung mit Lebensmitteln sollte kleinteilig, verbrauchernah und transparent sein. Es gibt mit Sicherheit genügend weitere „kleinere Hersteller“, die eine vergleichbare Qualität haben – schauen Sie sich in Ihrem Umfeld gerne um.

Ja, für Gruppen machen wir gerne Führungen, allerdings nur nach Voranmeldung. Mehr Infos findet ihr unter
Betriebsbesichtigung & Verkostung. Schreibt uns einfach an: info@oelmuehle-garting.de
oder verwendet das Anfrageformular (am Ende der Seite).

Ja. Wir haben einige Koppelprodukte, wie Samen und Mehle, machen aber auch Pestos und unseren bekannten Senfkaviar. Zudem findet ihr bei uns selbstgemachte Naturkosmetik und auch Futtermittel für die Vierbeiner bei euch zu Hause.

Wir verwenden ausschließlich pflanzliche Produkte. Eine Ausnahme gibt es beim Senfkaviar. Zum Süßen wird Honig verwendet.

Zunächst die Gemeinsamkeit: bei beiden
Schienen kommen die Saaten und Kerne aus der Region (kurze Transportwege) und werden auch exakt gleich verarbeitet, also nativ kaltgepresst. Bei den BIO-Sorten stammen die Saaten und Kerne zusätzlich aus biologischem Anbau, also vom Bio Bauern. Wir achten sehr darauf, dass es zu keiner Vermischung kommt.

Für Brote, Semmeln, Kuchen, ins Müsli, Salat und als Soßenbinder. Eine Beimischung von ca. 10-15 % verändert das Backwerk nur unwesentlich und trägt zu einer vollwertigeren Ernährung bei.

Unsere Mehle kann man auch rein verwenden, das Endprodukt wie z.B. Brot ist allerdings nicht vergleichbar wie mit weißem Mehl, die Backeigenschaften ändern sich. So empfehlen wir die „reine Verwendung“ Personen, die damit schon Erfahrung gesammelt haben da z.B. eine Gluten Unverträglichkeit vorliegt.

Im Grunde kann man jedes gute Öl zum „Ölziehen“ verwenden. Das Öl bindet Eiweißbestandteile (Viren und Bakterien) sowie öllösliche Farbstoffe. Dies spukt man anschließend aus und so wird der Körper nicht so stark belastet und man bekommt weißere Zähne. Die Rezeptur unsere Mundziehöle wurden zusammen mit einem Zahnarzt entwickelt. Neben entzündungshemmender Wirkung, sorgen sie auch für frischen Atem.

Ja. Wir verwenden ausschließlich PadPak Papier. Es ist leicht, als Schutz der wertvollen Öle ideal und einfach als Papier zu entsorgen.

Es handelt sich um 2 unterschiedliche heimische Ölpflanzen. Lein blüht Blau, Leindotter gelb. Die Geschmäcker sind unterschiedlich. Die Gemeinsamkeit ist der hohe Gehalt an Omega 3 Fettsäure.

Wir empfehlen immer nativ kaltgepresste Speiseöle zu verwenden. In der „heißen“ Küche sollten die Öle hitzestabil sein. Wir empfehlen Senföl, Rapsöl oder ein HO Sonnenblumenöl.

In der „kalten“ Küche ist entscheidend, dass es schmeckt. Hier kann man also jedes Öl verwenden. Am besten man probiert auch untypische Sachen aus wie z.B. Kirschkernöl in der Kartoffelsuppe. Dabei nicht gleich für den kompletten Topf, sondern selbst im Löffel.

Achtung:
Geschmackserlebnisse kann man nicht kaufen.

Eine gesunde Ernährung ist immer auch
vielseitig. Für den Körper wäre Abwechslung am besten, das gilt natürlich auch für die verwendeten Fette und Öle in der Küche. Somit erhöht man die Wahrscheinlichkeit, den Körper mit allen notwendigen Nähr- und Vitalstoffen zu versorgen.

Raps- und Leinöl. Rapsöl, weil es so vielseitig einsetzbar ist, dazu ist es gesund und günstig.

Leinöl, weil wir hierfür die meisten positiven Rückmeldungen bekommen. Es ist schon bemerkenswert, wie vielen Menschen mit ganz unterschiedlichen Leidensgeschichten, eine so einfache Maßnahme wie 1 Esslöffel Leinöl helfen kann.

Ja, im Zuge des Aufbaus unseres neuen Onlineshops, haben wir uns dazu entschieden, euch stets mit Neuigkeiten aus der Ölmühle zu versorgen. Dazu einfach auf der Seite "Folgen Sie Uns" im Newsletter Bereich eintragen.