Was Traubenkernkuchen als Futtermittel auszeichnet
Unser Traubenkernkuchen unterscheidet sich in seiner Zusammensetzung deutlich von vielen anderen Presskuchen. Mit rund 59 % Ballaststoffen, etwa 5 % Eiweiß und 5 % Fett steht bei ihm vor allem der hohe Faseranteil im Vordergrund. Er ist deshalb nicht als klassischer proteinreicher Presskuchen einzuordnen.
Andere Presskuchen können je nach verwendeter Saat wesentlich mehr pflanzliches Eiweiß enthalten. Unser brauner Leinkuchen enthält beispielsweise etwa 30–35 % Eiweiß und weist damit ein deutlich anderes Nährstoffprofil auf. Welches Futtermittel in eine Ration passt, hängt daher nicht allein von der Tierart ab, sondern auch davon, welche Nährstoffkomponenten die bestehende Fütterung ergänzen sollen.
Warum der hohe Faseranteil wichtig für die Einordnung ist
Die rund 59 % Ballaststoffe machen den Traubenkernkuchen zu einem ausgesprochen faserreichen Futtermittel. Ein hoher Faseranteil bedeutet allerdings nicht automatisch, dass diese Bestandteile für jede Tierart gleichermaßen gut verwertbar sind.
Traubenkerne besitzen feste, stark strukturierte Pflanzenbestandteile und enthalten unter anderem Lignin. Wie die enthaltenen Faserbestandteile genutzt werden können, hängt deshalb wesentlich von der jeweiligen Tierart und deren Verdauungssystem ab. Traubenkernkuchen sollte daher nicht allein anhand seines Ballaststoffgehalts beurteilt, sondern immer im Zusammenhang mit der gesamten Futterration betrachtet werden.
Welche natürlichen Bestandteile bleiben im Traubenkern-Presskuchen?
Bei der mechanischen Pressung wird ein großer Teil des Traubenkernöls aus den Kernen gewonnen. Die festen Bestandteile des Traubenkerns bleiben dagegen im Presskuchen erhalten. Dazu gehören neben der Faserfraktion auch natürliche Pflanzenstoffe wie Polyphenole und Proanthocyanidine.
Zu den Proanthocyanidinen zählen auch die häufig unter dem Begriff OPC (oligomere Procyanidine) zusammengefassten Verbindungen. Diese Pflanzenstoffe sind schlecht fettlöslich und gelangen deshalb bei der Ölpressung nur zu einem kleinen Teil in das Traubenkernöl. Sie verbleiben überwiegend in den festen Bestandteilen des Traubenkerns – und damit im Presskuchen.
Einen konkreten OPC-Gehalt geben wir für unseren Traubenkernkuchen nicht an, da hierfür keine produktspezifische Analyse vorliegt.
Welche Rolle spielen Tannine?
Proanthocyanidine gehören zur Gruppe der kondensierten Tannine, die natürlicherweise in Traubenkernen vorkommen. Für die Fütterung ist diese Einordnung wichtig, denn Tannine können abhängig von ihrer Menge und der Zusammensetzung der Futterration unter anderem mit Proteinen und Mineralstoffen interagieren und deren Verwertung beeinflussen.
Auch deshalb lässt sich die sinnvolle Einsatzmenge von Traubenkernkuchen nicht anhand eines einzelnen Inhaltsstoffes festlegen. Entscheidend sind Tierart, eingesetzte Menge und Zusammensetzung der gesamten Futterration.
Für welche Tiere wurde Traubenkernkuchen untersucht?
Traubenkernprodukte wurden in der Tierernährung bei verschiedenen Tierarten untersucht. Besonders aussagekräftig für unseren Traubenkernkuchen sind Untersuchungen, in denen tatsächlich Presskuchen aus der mechanischen Ölgewinnung eingesetzt wurde.
Solche Untersuchungen gibt es beispielsweise bei Schweinen und Wiederkäuern. Darüber hinaus wurden Traubenkerne und unterschiedliche Traubenkernprodukte auch in der Fütterung von Kaninchen und Geflügel untersucht.
Die Ergebnisse lassen sich allerdings nicht einfach auf eine allgemeingültige Fütterungsmenge übertragen. Je nach Untersuchung unterscheiden sich Produktform, Restöl- und Fasergehalt, Tierart sowie die Zusammensetzung der gesamten Ration. Aus untersuchten Einsatzmengen lässt sich deshalb keine pauschale Dosierung für unseren Traubenkernkuchen ableiten.
Wie wird Traubenkernkuchen gefüttert?
Traubenkernkuchen wird als Bestandteil einer abgestimmten Futterration eingesetzt und kann unter das vorhandene Futter gemischt werden. Wie hoch sein Anteil sinnvollerweise ausfällt, hängt unter anderem von der Tierart, den übrigen Futtermitteln und der Zusammensetzung der Gesamtration ab.
Wer sich ausführlicher damit beschäftigen möchte, wie unterschiedliche Futtermittel und Futteröle in eine bedarfsgerechte Ernährung eingeordnet werden können, findet weitere Informationen in unserem Blogartikel „Tiere richtig ernähren – was bedarfsgerechte Fütterung ausmacht“.
Vom fränkischen Traubenkern zum Presskuchen
Für unseren Traubenkernkuchen verwenden wir Traubenkerne aus Franken. In unserer Ölmühle in Garting pressen wir daraus bei Temperaturen unter 40 °C unser natives Traubenkernöl. Neben dem Öl entsteht dabei der feste Traubenkern-Presskuchen.
Ein Teil des natürlichen Öls verbleibt darin – bei unserem Produkt sind es rund 5 % Fett. Vor allem aber bleiben die festen Bestandteile des Traubenkerns erhalten. So entstehen aus demselben Rohstoff Produkte mit deutlich unterschiedlicher Zusammensetzung und Verwendung.
Derselbe Presskuchen bildet auch die Grundlage für unser Traubenkernmehl: Dafür vermahlen wir ihn bei uns in Garting fein und bereiten ihn als Lebensmittel für die Verwendung in der Küche auf.
Traubenkernkuchen, Traubentrester und Traubenkernextrakt – was ist der Unterschied?
Die Begriffe bezeichnen unterschiedliche Produkte und sollten nicht miteinander gleichgesetzt werden.
Traubenkernkuchen entsteht bei der mechanischen Ölpressung von Traubenkernen. Er besteht aus den nach der Pressung verbleibenden festen Kernbestandteilen und enthält noch einen natürlichen Restölanteil.
Traubentrester fällt dagegen bei der Verarbeitung von Trauben zu Wein oder Saft an und kann neben den Kernen auch Schalen und weitere Bestandteile der Traube enthalten.
Ein Traubenkernextrakt ist wiederum ein konzentrierter Auszug bestimmter Inhaltsstoffe des Traubenkerns und damit weder mit dem ganzen Traubenkern noch mit einem mechanisch gewonnenen Presskuchen gleichzusetzen.
Diese Unterscheidung ist gerade bei Informationen zur Tierfütterung wichtig: Erkenntnisse zu Traubentrester, Traubenkernextrakten oder anderen Traubenkernprodukten lassen sich nicht automatisch auf kaltgepressten Traubenkernkuchen übertragen.
Unser Traubenkernkuchen kann Spuren von Nüssen, Soja, Senf und Sesam enthalten.
