LEINDOTTERSAMEN, MIT EINEM HOHEN ANTEIL AN UNGESÄTTIGTEN FETTSÄUREN

Ein regionales Produkt für außergewöhnlichen Geschmack

Der Leindotter ist eine Pflanzenart aus der Familie der Kreuzblütengewächse. Es ist eine einjährige, krautige Pflanze, die zunehmend im Chiemgau wieder zur Herstellung von kaltgepresstem Leindotteröl sowie von Leindottermehl angebaut wird. Beide Produkte hat die Ölmühle Garting aus eigener handwerklicher Herstellung im Programm.

Bis zu 120 Zentimeter kann der Leindotter hoch werden. Er bildet von Mai bis Juli traubige Blütenstände aus. Auf vier bis 8 Millimeter langen Stielen sitzen zwittrige, vierzählige Blüten, aus denen sich kleine Schötchen herausbilden. Acht bis 16 gelbliche bis rötliche, ein bis zwei Millimeter große tonnenförmige Samen entwickeln sich in jedem birnenförmigen, spitzen Schötchen, die die Wertschöpfung für Öl, Mehl und Samen bringen. Diese Schötchen werden bei der Ernte des Leindottersamens aufgebrochen. Die Samen enthalten 28 bis 42 Prozent Öl mit einem sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren.