Was macht geschälte Hanfsamen so besonders?
Unter der festen Schale des Hanfsamens steckt ein weicher, fein-nussiger Kern – bei uns nennen wir ihn deshalb gerne Hanfnüsschen. Durch das Schälen wird dieser Kern freigelegt und kann direkt gegessen oder vielseitig in der Küche verwendet werden.
Das Besondere steckt aber nicht nur im Geschmack: Geschälte Hanfsamen vereinen von Natur aus mehr als 30 % pflanzliches Protein mit einem hohen Anteil ungesättigter Fettsäuren. Protein und das natürliche Öl des Hanfs bleiben hier gemeinsam im Kern erhalten – genau das macht Hanfnüsschen für uns zu einem besonderen Lebensmittel.
Geschälte oder ungeschälte Hanfsamen – was ist der Unterschied?
Bei ungeschälten Hanfsamen umgibt die feste, ballaststoffreiche Schale den eigentlichen Hanfkern. Beim Schälen wird diese entfernt. Zurück bleibt der deutlich weichere und mildere Kern, der sich besonders gut direkt verzehren lässt.
Die ungeschälten Hanfsamen haben ihren ganz eigenen Reiz: Mit ihrer Schale sind sie ballaststoffreicher und knackiger. Sie eignen sich hervorragend zum Rösten oder Kandieren und bringen als nahrhaftes Topping beispielsweise auf Salaten ordentlich Biss mit.
Welche Variante besser passt, ist also vor allem eine Frage der Verwendung: zart und fein-nussig oder kernig mit Schale – wir mögen beides.
Was steckt in geschälten Hanfsamen?
Was man den kleinen Hanfnüsschen kaum ansieht: Sie bringen eine bemerkenswerte natürliche Kombination aus pflanzlichem Protein und wertvollen Fettsäuren mit.
Mehr als 30 % pflanzliches Protein
Unsere geschälten Hanfsamen enthalten mehr als 30 % pflanzliches Protein. Das Hanfprotein besitzt ein natürliches Aminosäurespektrum und liefert alle neun essentiellen Aminosäuren.
Wer gezielt einen höheren Proteinanteil und eine fein vermahlene Form sucht, findet mit unserem Hanfprotein die stärker auf Protein konzentrierte Variante.
Ein außergewöhnlich hoher Anteil ungesättigter Fettsäuren
Bis zu etwa 45 % der Hanfnüsschen bestehen aus Fetten. Besonders interessant ist deren Zusammensetzung: Rund 35 % der Hanfsamen bestehen aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Damit steckt das wertvolle Hanföl hier noch dort, wo es ursprünglich herkommt – direkt im Hanfkern.
Omega-6 und Omega-3 – ein besonderes Verhältnis
Zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren des Hanfs gehören insbesondere Linolsäure (Omega-6) und Alpha-Linolensäure (Omega-3). Charakteristisch ist dabei ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 von ungefähr 3:1 bis 4:1.
Wer mehr darüber erfahren möchte, warum dieses Verhältnis ernährungsphysiologisch interessant ist, findet weitere Hintergründe in unserem Wissensartikel zum Omega-6:Omega-3-Verhältnis.
Wie schmecken geschälte Hanfsamen?
Fein-nussig, angenehm mild und zart im Biss. Nicht umsonst hat sich bei uns in der Ölmühle der Name „Hanfnüsschen“ eingebürgert.
Ihr Geschmack ist feiner, als viele beim ersten Kontakt mit Hanf erwarten. Deshalb müssen Hanfnüsschen in der Küche auch nicht irgendwo versteckt werden. Sie dürfen ruhig das sein, was sie sind: eine richtig gute Zutat mit eigenem Charakter.
Wie kann man geschälte Hanfsamen verwenden?
Das Schöne an Hanfnüsschen ist, dass man eigentlich nicht viel mit ihnen machen muss. Sie sind direkt verzehrfertig und lassen sich unkompliziert in den Alltag integrieren.
Vom Frühstück bis zum herzhaften Topping
Einfach über Müsli, Porridge oder Joghurt streuen, Salate und Bowls damit verfeinern oder pur genießen. Auch zu Gemüse, Suppen und anderen herzhaften Gerichten passt ihr milder, nussiger Geschmack.
Beim Backen ergänzen geschälte Hanfsamen Brot, Semmeln und Gebäck – im Teig oder als nussiges Topping.
Kann man geschälte Hanfsamen rösten?
Ja. Durch kurzes, vorsichtiges Rösten entwickeln Hanfnüsschen zusätzliche Röstaromen und schmecken etwas kräftiger.
In unserem Rezept für Schokoladenkuchen mit Hanfsamen werden die Hanfnüsschen angeröstet und anschließend mit Butter und etwas Salz verarbeitet.
Wer es noch kerniger und knackiger mag, kann zum Rösten auch unsere ungeschälten Hanfsamen verwenden.
Woher kommen unsere Hanfsamen?
Unsere Hanfsamen stammen aus ökologischem Anbau in Bayern: Ein Teil wächst direkt bei uns in Garting, den weiteren beziehen wir von Bio-Landwirten aus dem bayerischen Rottal-Inn, rund 70 Kilometer von unserer Ölmühle entfernt.
Damit bleiben die Wege überschaubar und die Herkunft unserer Hanfsaat nachvollziehbar. Mehr über den Hanfanbau und die Ölsaaten, die bei uns und unseren Partnerbetrieben wachsen, erfährst du auf unserer Seite über unsere Ölfrüchte und deren Anbau.
Wie werden unsere Hanfsamen zu Hanfnüsschen?
Nicht jeder Hanfsamen eignet sich gleich gut zum Schälen. Deshalb werden die Samen zunächst nach ihrer Korngröße sortiert. Die geeignete Fraktion wird anschließend mechanisch geschält und der weiche Hanfkern von seiner äußeren Hülle getrennt.
Auch die anderen Bestandteile des Hanfs sind für uns wertvoll: Andere Kornfraktionen können beispielsweise zu Hanföl verarbeitet werden, während aus dem Presskuchen Hanfmehl, Hanfprotein oder Hanfkleie entstehen.
So wird aus einem kleinen Hanfsamen bei uns eine ganze Produktfamilie – und möglichst viel davon sinnvoll genutzt.
Sind geschälte Hanfsamen vegan und glutenfrei?
Ja. Unsere geschälten Hanfsamen sind rein pflanzlich, vegan und glutenfrei und passen damit hervorragend in eine pflanzenbasierte ebenso wie in eine glutenfreie Ernährung.
Wie sollte man geschälte Hanfsamen lagern?
Aufgrund ihres natürlichen Fettanteils sollten geschälte Hanfsamen kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahrt und nach dem Öffnen wieder gut verschlossen werden.
Bei sachgerechter Lagerung sind unsere Hanfnüsschen mindestens 12 Monate haltbar.
