Für 4 Personen:

- 8 mittelgroße Kartoffeln

- 250 g Quark

- 100 g Naturjoghurt

- Kräuter der Saison (Petersilie/Schnittlauch/Kresse…)

- ½ Paprika (rot oder gelb)

- Salz/Pfeffer

- 3 EL Leinöl

Für den Dip Kräuter klein schneiden und in die Quark-Joghurtmischung
geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, eine halbe Paprika klein würfeln und unter den Quark verrühren. Nun das Öl in den Quark geben und verrühren.

Kartoffeln gar kochen, abschütten und schälen.

Der Quark wird zu den Kartoffeln gegessen und wer mag, kann nochmals ein Schuss Leinöl über die Kartoffeln geben.

Guten Appetit