- 2 Herzen vom Römersalat - 25 g Parmesan gerieben - 25 g Parmesan in dünne Scheiben - 3 Scheiben Weißbrot - 1 EL Knoblauchöl
Dressing:
- 1 Eigelb - 1/2 Knoblauchzehen - 4 Sardellen - 6 Kapern - 1 EL Ahornsirup - 2 TL Senf (mittelscharfen) - Saft von einer Zitrone halben Zitrone - 70-100 ml Hanföl
ZUBEREITUNG
Römersalat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Parmesan reiben und dünne Scheiben schneiden. Brot würfeln und in einer Pfanne mit Knoblauchöl rösten. Für das Dressing benötig man eine flache Schüssel. Sardellen und Kapern mit einer Gabel zerdrücken, dazu gesellt sich der Knoblauch, Senf und Zitronensaft. Nun ein Eigelb unter die Masse geben und das Öl langsam einrühren. Das geht am besten mit einem Schneebesen. Die Marinade des Caeser Salat wird leicht dicklich/cremig und legt sich nun schön an die Salatblätter und Brotstücke. Salat und Brot in das Dressing geben und mit Parmesan toppen. Ein weiteres Topping wären frittiere Kapern, gern mal ausprobieren.
